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菜花和西蘭花的不同是什么 怎樣辨別這兩種蔬菜

菜花與西蘭花的差異重要體現在差別的葉子、區別的花球、區別的營養價值和差別的烹調技術上;菜花的葉片重要是灰綠色橢圓形、花球白色,大部分是油炸的,而西蘭花的葉片是藍綠色的,花球綠色,花蕾濃密,營養價值高,適合涼拌!

葉片差別

菜花基部成長的葉片是橢圓形或橢圓形的,頂部的葉片是圓形的,邊緣有細齒,有時葉上有幾個小片段,呈翅狀、灰綠色,而西蘭花葉則是藍色或深藍色,縱然形狀相似;

花球差別

菜花和西蘭花的花球也有更強的不一樣,菜花的花球幼時呈黃色,成熟變為白色或青白色,是由甘藍演化而來,絕大部分是白色的。西蘭花的花球是綠色或深綠色,表面花蕾更密;

營養價值

菜花中含有大量的蛋白質和碳水化合物等,還有食物纖維和維生素以及部分礦養份,但西蘭花的營養價值要比菜花更高,其中的維生素A的含量和胡蘿卜素的含量幾乎百倍于同等重量的菜花,因此更多的是作為一種健康食品存在;

烹飪辦法

菜花一般均是用各種其他配料油炸的,如炒豬肉或炒蔬菜等,同時也能夠做泡菜,而西蘭花更適合用冷拌和清炒的辦法煎,炒時堤防不要炒,否則營養嚴重流失也會使原料有很大的硫味!

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